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料理大好き&食べること大好き夫婦の生活&料理を日記にしたいと思います♪
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Author:shiori
料理大好き、食べるの大好き年の差?^^夫婦の料理日記です♪
食育デザイナーとして少しでも世の中のお役に立てればと
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中から美人になりたいです♪

先日の大雨で被害にあわれた方、心からお見舞い申し上げます。。。


連日の暑さ身体にこたえます。。。
保育園の送迎と通勤自転車で30分。朝、夕合計1時間。
本当に大変です(涙)
先日、自宅に帰ったら気分が悪くなり軽い熱中症?と焦りました。

わが家は夏でも病気でも食欲があまり落ちることがない
食べること大好き家族です(笑)

このところスパイシーなものがやたら恋しくなります。
前回のメニューとかぶってしまった気がしますが。。。


野菜たっぷりガパオ風


鶏ミンチ        400g
ブロッコリー      1/2株
玉ねぎ          1/2玉
エリンギ        大2本
キャベツ        3枚
コーン          100g
サラダ油        小さじ1

ブラックペッパー   適宜
塩            小さじ1/2
エスニックガーデン
 クッキングペースト(ガパオ味)
               大匙3~4
湯          200ml
片栗粉       お好みでとろみをつけて(なくてもOK)

〔仕上げ〕

目玉焼き        1人1個
ドライバジル       適宜
ご飯           各人分

①ブロッコリー、玉ねぎ、エリンギ、キャベツはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱して鶏ミンチを炒め、「①」の野菜類も加える。
 塩、ブラックペッパーを加える。
③エスニックガーデンクッキングペースト(ガパオ味)を加えて調味する。
 湯を加えてお好みでとろみをつける。

(子ども用にはほんの少しペーストを加えたところで取り出しましたよ^^
 子どもも美味しくいただきました!!)


            

ガパオ


ビールとも相性いいですね^^
ご飯と一緒にビールは飲まない???(汗)
わが家はいただいちゃいました。


少し余ったので
後日パリッと焼いた焼きそばにかけていただきましたよ^^
それもまた美味しかったです

厚さに負けないよう乗り切りたいと思います


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今朝地震、かなりびっくりしました。
過去の地震を色々思い出し恐怖も思い出しました。。。

子どもが一緒にいるときで本当によかったです。

今回被害にあわれました方、お見舞い申し上げます。





久しぶりにキーマカレーを作りましたよ
子どももだいぶ辛味慣れてきましたのでこれから色々家族で楽しめます^^

子ども用は途中で取り出し、辛味を控えました。


 スパイシーキーマカレー

合いびき肉      300g(豚ミンチでもOK)
ウインナー       5本(ミンチ400gで代用でもOK)
たまねぎ       1個
ピーマン       2個
エリンギ       中2本
コーン        大匙山盛り5~6
完熟トマト      大1個
あらびきガーリック  5振り
生姜         1片(すりおろす)

オリーブオイル   大匙1
カレー粉       大匙2
固形スープの素      1個
塩          小匙2
ウスターソース    大匙4
ケチャップ      大匙4
ブラックペッパー   適宜
イタリアンハーブソルト 5振り

湯          200ml
片栗粉       お好みでとろみをつけて(なくてもOK)


〔仕上げ〕

目玉焼き        1人1個
プチトマト        1人2個
ドライパセリ       適宜
あらびきチリペパー  お好みで

①玉ねぎ、ピーマン、エリンギはみじん切りにしておく。ウインナーは小口切りにしておく。
トマトは2cm各程度にカットしておく。
オリーブオイルを熱して、生姜、あらびきガーリックを入れ香りをだし、刻んだ野菜を入れて炒める。
塩、ブラックペッパーを入れる。
②野菜がしんなりとしたらひき肉、ウインナーを加えてあまりかき混ぜないように
いためていく。
③ひき肉に火が通ったらカレー粉を加えて炒め、湯、固形スープの素を加える。
しばらく煮たらウスターソース、ケチャップを加える。
コーン、イタリアンハーブミックスを加える。
④しばらく煮込んで味を見て塩、ブラックペッパーで調整する。
⑤お好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。



キーマ

今回は発芽玄米をブレンドしたご飯にかけましたが、
サフランライスでも!!
今度はサフランライスでしよう~




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久しぶりにスコーンを作りました^^

シナモン、バニラの香りはやはり癒されますね~。
特にシナモンは毎朝ミルクティーに入れていただいています!!
ヨーグルトにかけたり、シナモンの消費量は多い我が家です



シナモンとバニラが香る♪ 甘さ控えめレーズンスコーン

薄力粉           200g
強力粉(薄力粉でもOK  50g
ベーキングパウダー    10g
三温糖            10g 
シナモン           5振り
バニラ            1cm

有塩バター         50g

無糖ヨーグルト      50g
たまご           1個
牛乳            大匙2

レーズン         50g

牛乳            適宜

①粉類は計量してフードプロセッサーに入れる。
 バターはサイコロ状にカットしておく。バニラはさやからこそげ出して粉に入れる。
②ヨーグルトと卵、牛乳を合わせておく。
③粉類にバターを加えてバターがそぼろ状になるまでフードプロセッサーにかける。
④「②」を加えてひとつにまとまるまで混ぜる。
⑤ポリ袋に入れてレーズンと合わせ30分ほど休ませる。
⑥三角にカットして180℃のオーブンで30分ほど焼く。

※今回は三角にしましたが丸でもOKです。
  
スコーン2

ちょっと薄くのばしすぎたかな???(汗)
丸に抜いてぱっくり膨らむほうがかわいかったかな???

スコーン

レーズンで甘さをプラスしたり、バニラ、シナモンで香りつけしているので
少しの砂糖でも美味しくいただけます。
お好みでほんの少しメープルシロップをつけていただくのもいいですね


バニラのさやは、ミルクティーに入れていただきました^^
ほっこりしますね~♡


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暖かくなって夏のような日があったり、まだまだ寒い日があったり、
体調管理が難しいですね。

そして春から保育園に通い始めた娘っち。
毎日泣きながらいっています。。。泣くのはあまり心配していないのですが、
頻尿になってしまい。。。(涙)精神的に不安なのかなぁ。。。

私も仕事がいそがしくなり、家事と育児色々ばたばたしていますが頑張っていきたいと思います。

そして遅くなりましたが今年度もスパイス大使に選んでいただくことができました!!
また1年頑張りたいと思いますので
宜しくお願い致します。


ポテトとパンプキンのスパニッシュオムレツ
(3~4人分)

ジャガイモ             100g
かぼちゃ               50g
玉ねぎ                50g

たまご                3個

粉チーズ              小さじ1
ブラックペッパー         適宜
塩                  小さじ1/3

サラダ油              小さじ1/2

パプリカ              3振り
バジル               3振り

①ジャガイモ、かぼちゃ、玉ねぎは1cm程度のサイコロにカットしてレンジで
 加熱しておく。火が通ったら冷ましておく。
②卵をボウルに割り入れ、粉チーズ、塩、ブラックペッパー、バジル、パプリカを加えて混ぜる。
  「①」も加えてさっとあわせる。
③卵焼き器にサラダ油を入れて加熱し、「②」を流し入れ弱火で火を通す。
 フライパン面が9割ほど火が通ったらお皿などを蓋をしてひっくり返し裏返して焼く。
④火が通ったら取り出しさます。



1523857301128.jpg


前日に作っておけば朝はカットしてレンジで温めるだけ^^
お好みでバジル、パプリカを振りかけていただきます

ロールパンなどを添えればボリュームいっぱいの朝食ですね!!


朝ごはん料理レシピ
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すっかり春めいてワクワクする季節ですが
今年は花粉に負けてしまっている私です。
目がかゆく、夜中咳が止まりません。。。(涙)

でも、鼻の症状はましで年によって違うんですね~。


春らしい減塩レシピをひとつ


ペンネとアスパラのサラダ レモン風味
(4人分)


ペンネ                80g
アスパラ               2本
水菜(サラダ用)          1/2束

マヨネーズ              大匙1
オリーブオイル(EXバージン)  大匙1と小匙1/2
ハウス香りソルト
<レモンペパーミックス>    3フリ

①アスパラ、ペンネはゆでて冷ます。(ペンネに小匙1/2のオリーブオイルを絡めておく)
 オリーブオイルとマヨネーズを合わせておく。
②アスパラを適当な大きさに切り、パスタと合わせ「①」のオリーブオイルとマヨネーズを合わせたものを
 からめる。食べる直前にレモンソルトを振りあわせる。
③器に水菜、「②」を盛り付ける。



ペンネサラダ


減塩のためにマヨネーズをオリーブオイルで伸ばして使用するのがポイント。
そして食べる直前に香りソルトを合わせることで少ない量でしっかりと
味を感じることができます。





減塩料理レシピ
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