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料理大好き&食べること大好き夫婦の生活&料理を日記にしたいと思います♪
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shiori

Author:shiori
料理大好き、食べるの大好き年の差?^^夫婦の料理日記です♪
食育デザイナーとして少しでも世の中のお役に立てればと
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中から美人になりたいです♪

急に涼しくなり過ごしやすくなってきました^^
今年の夏は本当に暑かった~💦
昨年夏から仕事に復帰?(パートですが)
何とか乗り切りました。。。
保育園の送り迎えと通勤(自転車)でかなりめげそうでした。。。。


話は変わりまして
すっかりハロウィンですね!!
涼しくなってきたのでそんな気分にもなってきました^^


 スイートパンプキン 


かぼちゃ(蒸して皮をむいたもの)       200g
レーズン                      40g
バター                       7g
シナモン                      2~4振り(お好みで)
ポピー                       適宜

焼くためのバター                 3g

①蒸したかぼちゃを熱いうちにマッシャーやすりこぎでつぶし、
 バター、シナモン、レーズンを合わせて混ぜる。
②食べやすい大きさに丸めてポピーをつける。
 バターを熱したフライパンで焼く。(ポピーつけた面はさっと焼く)




パンプキン


かぼちゃの皮をキャンディ型に抜きましたが。。。
わかりづらいですね(涙)




ポピーはあんパンやくり饅頭の飾りのイメージでしたが
パンプキンにも合いますね!!
香りもいいのでいろいろ使えそうです


子どもと一緒に作るのも楽しいですね



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久しぶりに旦那さん協力のレシピです^^

仕事を始めたので、帰ってきてからばたばたと夕飯の支度をします。
時間がないので、ワンプレートメニューが多くなり。。。(汗)

そうでない献立の時ももちろんあるのですが
UPする写真はこのところワンプレートばかり。。。すみません(-_-;)



わが家のタンドリーチキン

《漬けだれ》
カレー粉             小さじ2
ハウスおろし生にんにく    小さじ1
ハウスおろし生しょうが    小さじ1
ケチャップ            小さじ1
オリーブオイル         小さじ1
はちみつ             小さじ1
パプリカ              小さじ1
ヨーグルト             50g

鶏もも肉(ムネ肉でもOK)    2枚(350g)
塩こうじ               大匙2

①鶏もも肉の余分な脂を取り除き、分厚いところは切り込みを入れて
 同じくらいの厚さにととのえる。塩麹をまぶしておく。(半日以上漬けておく)
②漬けだれをあわせておく。
 「①」の鶏ももの塩麹をそぎ落としてから食べやすい大きさに切り、漬けだれにつける。(半日以上おく)
③フライパンにアルミシート(くっつかないアルミホイル)を敷いて「②」の
 鶏肉を皮面から並べる。蓋をして蒸し焼きにする。8割ほど焼けたらひっくり返して(蓋をはずして)焼く。

※今回はフライパンで焼きましたがオーブンで焼いても大丈夫です!!
 


タンドリー


わが家で時々つくるタンドリーチキンです
塩麹をまぶすのでとってもしっとりやわらか♪
子どももモリモリ食べちゃいます^^

今回はサフランライスにお野菜も添えていただきました^^
お弁当のおかずにもピッタリです


ねりスパイスの料理レシピ
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暑い暑い夏が少し落ち着いてきましたね。
子どもとプールに行ったら寒くて寒くて。。。

子どもは風邪をひいてしまい、大人は日焼けに悩まされ。。。
歳には勝てません(涙)


仕事が忙しくてパパッと作れるご飯が多くなっています。
ワンプレートや丼など。。。
時代に逆らってますね~(糖質オフブームなのに、ご飯の消費が多くなりがちです)


スパイシーチキンのプレート♪(2~3人分)


鶏もも肉              1枚
ウインナー             3本(お好みで)
ギャバン あらびきガーリック  小さじ1/2
ギャバン ガラムマサラ     小さじ1
塩、コショウ             適宜

ナス                 1本
ピーマン               3コ
しめじ                 1/2パック

合わせタレ
 めんつゆ(2倍濃縮)      大匙2と1/2
 酒                 大匙2と1/2

仕上げ
 ご飯                人数分
 目玉焼き             3個
 パセリ               適宜
 チリペパーやガラムマサラ   お好みで


①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、あらびきガーリック、ガラムマサラを揉み込んでおく。
 ナス、ピーマンも食べやすい大きさにカットしておく。
②フライパンに「①」を皮面から入れ皮がカリッとなるまで焼いたらひっくり返す。
 ナス、ピーマン、しめじ、ウインナーも加えて火が通るまで焼く。
③野菜、ウインナーを取り出して合わせタレを加えて鶏肉に絡める。
 (お好みで片栗粉でとろみをつけてもOK)
④皿にご飯を盛り、いろどり良く盛り付ける。仕上げに目玉焼きをのせパセリを振りかける。
⑤フライパンに残ったタレをかけていただく。


スパイシーチキン


お野菜をたくさん食べたいのでなんだかモリモリになってしまいましたが。。。。(汗)
お好みで辛味を足して食べても美味しです

子どもも美味しくいただきました



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先日の大雨で被害にあわれた方、心からお見舞い申し上げます。。。


連日の暑さ身体にこたえます。。。
保育園の送迎と通勤自転車で30分。朝、夕合計1時間。
本当に大変です(涙)
先日、自宅に帰ったら気分が悪くなり軽い熱中症?と焦りました。

わが家は夏でも病気でも食欲があまり落ちることがない
食べること大好き家族です(笑)

このところスパイシーなものがやたら恋しくなります。
前回のメニューとかぶってしまった気がしますが。。。


野菜たっぷりガパオ風


鶏ミンチ        400g
ブロッコリー      1/2株
玉ねぎ          1/2玉
エリンギ        大2本
キャベツ        3枚
コーン          100g
サラダ油        小さじ1

ブラックペッパー   適宜
塩            小さじ1/2
エスニックガーデン
 クッキングペースト(ガパオ味)
               大匙3~4
湯          200ml
片栗粉       お好みでとろみをつけて(なくてもOK)

〔仕上げ〕

目玉焼き        1人1個
ドライバジル       適宜
ご飯           各人分

①ブロッコリー、玉ねぎ、エリンギ、キャベツはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱して鶏ミンチを炒め、「①」の野菜類も加える。
 塩、ブラックペッパーを加える。
③エスニックガーデンクッキングペースト(ガパオ味)を加えて調味する。
 湯を加えてお好みでとろみをつける。

(子ども用にはほんの少しペーストを加えたところで取り出しましたよ^^
 子どもも美味しくいただきました!!)


            

ガパオ


ビールとも相性いいですね^^
ご飯と一緒にビールは飲まない???(汗)
わが家はいただいちゃいました。


少し余ったので
後日パリッと焼いた焼きそばにかけていただきましたよ^^
それもまた美味しかったです

厚さに負けないよう乗り切りたいと思います


おつまみ料理レシピ
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今朝地震、かなりびっくりしました。
過去の地震を色々思い出し恐怖も思い出しました。。。

子どもが一緒にいるときで本当によかったです。

今回被害にあわれました方、お見舞い申し上げます。





久しぶりにキーマカレーを作りましたよ
子どももだいぶ辛味慣れてきましたのでこれから色々家族で楽しめます^^

子ども用は途中で取り出し、辛味を控えました。


 スパイシーキーマカレー

合いびき肉      300g(豚ミンチでもOK)
ウインナー       5本(ミンチ400gで代用でもOK)
たまねぎ       1個
ピーマン       2個
エリンギ       中2本
コーン        大匙山盛り5~6
完熟トマト      大1個
あらびきガーリック  5振り
生姜         1片(すりおろす)

オリーブオイル   大匙1
カレー粉       大匙2
固形スープの素      1個
塩          小匙2
ウスターソース    大匙4
ケチャップ      大匙4
ブラックペッパー   適宜
イタリアンハーブソルト 5振り

湯          200ml
片栗粉       お好みでとろみをつけて(なくてもOK)


〔仕上げ〕

目玉焼き        1人1個
プチトマト        1人2個
ドライパセリ       適宜
あらびきチリペパー  お好みで

①玉ねぎ、ピーマン、エリンギはみじん切りにしておく。ウインナーは小口切りにしておく。
トマトは2cm各程度にカットしておく。
オリーブオイルを熱して、生姜、あらびきガーリックを入れ香りをだし、刻んだ野菜を入れて炒める。
塩、ブラックペッパーを入れる。
②野菜がしんなりとしたらひき肉、ウインナーを加えてあまりかき混ぜないように
いためていく。
③ひき肉に火が通ったらカレー粉を加えて炒め、湯、固形スープの素を加える。
しばらく煮たらウスターソース、ケチャップを加える。
コーン、イタリアンハーブミックスを加える。
④しばらく煮込んで味を見て塩、ブラックペッパーで調整する。
⑤お好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。



キーマ

今回は発芽玄米をブレンドしたご飯にかけましたが、
サフランライスでも!!
今度はサフランライスでしよう~




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